Tortino di Carote, Carciofi e Asparagi

Oggi vi posto un piatto semplice e di veloce realizzazione, sfizioso e al tempo stesso salutare perchè fatto con tante buone verdure!




Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr. di carote
300 gr. di asparagi
4-5 carciofi
150 gr. di parmigiano reggiano
150 gr. di ricotta
sale, pepe



Procedimento.

Pulire le carote, gli asparagi e i carciofi; tagliare le carote a julienne, gli asparagi a rondelle e i carciofi a spicchi.
Mettere quindi tutte le verdure in una padella con dell’olio extravergine di oliva e far cuocere per una decina di minuti girando ogni tanto.

Aggiungere la ricotta, il parmigiano grattugiato, amalgamare il tutto regolando di sale e pepe e far raffreddare un pò.



Foderare una tortiera da 20 cm di diametro con della carta da forno, adagiarvi la pasta sfoglia lasciandola sbordare e punzecchiare il fondo con una forchetta.
Versare quindi nella tortiera la farcia preparata, tirare i lembi di pasta sfoglia verso il centro del tortino e arricciarli un pò.

Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti o fino a quando la sfoglia sarà ben dorata