Carciofi Arrostiti

Abbiamo approfittato di questo ponte del 25 aprile per fare un salto giù a Napoli dai nostri genitori e ci siamo divertiti un casino; abbiamo mangiato tante cose buone, tra cui non poteva mancare una splendida pizza e la provola affumicata.....abbiamo fatto una bella gita ad Agropoli con sosta in un incantevole caseificio per mangiare yogurt e gelato fatto interamente di latte di bufala..........divino!!!!
Poi domenica, prima di partire, mamma ci ha preparato i carciofi arrostiti che mangio solo quando vado giù e poichè mamma sa che mi piacciono un casino ne ha preparati una trentina..........che bontà!!!



Il rivedere questa scena dei miei genitori che preparavano i carciofi e il profumo inebriante che si libera durante la cottura, io che devo correre a togliere tutti gli eventuali panni stesi ad asciugare, mi ha fatto tornare indietro nel tempo a quando vivevo con loro e ogni domenica era d' obbligo preparare i carciofi .....che bei ricordi.....

Ecco la ricetta:

Ingredienti: Carciofi, prezzemolo, aglio , pepe, sale, olio extravergine d’oliva.




Preparazione: tagliare il gambo ai carciofi ed eliminarne la parte più esterna con il coltello.
Lavare i carciofi e, prima di condirli, ammorbidire la parte superiore capovolgendoli ed esercitando una pressione sufficiente affinché si aprano leggermente, in modo da consentire l’introduzione del condimento senza difficoltà ed in quantità sufficiente; inserirvi il prezzemolo, l’aglio, il sale, il pepe e l’olio.



Cottura: L' addetto alla cottura è mio padre, ma con la vigilanza di mia mamma che poi controlla se sono ben cotti.
Mettere ad arrostire i carciofi direttamente sulla brace (generalmente si si usa la carbonella ma mio padre preferisce usare dei legnetti)
La fase della cottura è abbastanza delicata e resa difficile anche a causa dell’enorme quantità di fumo che si sprigiona. I carciofi più esterni devono essere ruotati in modo che la cottura sia uniforme.
A cottura ultimata il carciofo assumerà una colorazione tendente al marrone; eliminare quindi le foglie esterne che presenteranno un pò di bruciato e via all' assaggio........
Ne avrò mangiati una decina solo io.........buonissimi!!!!!

Ed ora qualche immagine della nostra gita ad Agropoli.







e non potevano mancare le bufale al pascolo....