Pasta con fave fresche

Eccomi di rientro da un bel ponte in Toscana, a Castiglioncello, dove abbiamo incontrato dei vecchi amici di mio marito; il tempo non è stato proprio splendido, ma un tuffo siamo comunque riusciti a farlo ...........Ecco qualche scatto per voi.





Ed ora passiamo alla cucina.......con un buon piatto di pasta alle fave.





Ingredienti:

500 g di fave
250 g di pasta mista
olio extravergine di oliva
cipolla
peperoncino
prezzemolo
1 l di acqua

Procedimento.



Sgranare le fave, privarle della pellicina esterna, come vedete in foto e lavarle.
Portare l' acqua ad ebollizione.
Far soffriggere in una padella dell' olio con una cipolla affettata sottilmente, aggiungere le fave, farle cuocere su fuoco dolce qualche minuto e aggiungere quindi l' acqua. Far cuocere per circa 30 minuti.
Una volta cotte, salare e frullare 2/3 delle fave. Aggiungere, se necessario, un pò d' acqua alle fave, versarvi la pasta.



Quando la pasta sarà al dente, aggiustare di sale e di peperoncino, aggiungere una spolverata di parmigiano grattuggiato, prezzemolo tritato, lasciar riposare per qualche minuto e poi servire.