Marmellata di cipolle rosse

Qualche settimana fa sono stata a Pienza, in Toscana e ho mangiato dei pecorini favolosi, accompagnati da marmellate e miele.........
Tornata a casa, con il mio bel bottino di pecorini vari, mi sono subito messa alla ricerca di una buona ricetta di marmellata di cipolle per accompagnare questi favolosi pecorini e mi è piaciuta molto quella che ho trovato su Giallo Zafferano............mi sono quindi messa all' opera...modificando un pò la ricetta.




Ingredienti:

1 kg di cipolle rosse
300 g di zucchero di canna
250 g zucchero semolato
2 chiodi di garofano
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di cognac




Procedimento.

Sbucciate e lavate le cipolle, asciugatele e affettatele in modo sottile.
Ponete in una ciotola le cipolle affettate e aggiungete i due tipi di zucchero, i chiodi di garofano, il vino e il cognac. Mescolate bene e lasciate macerare per almeno 6 ore gli ingredienti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo necessario, ponete gli ingredienti in una pentola e fate bollire a fuoco basso per il tempo necessario affinchè il tutto si addensi, circa 30-35 minuti.



Poi spegnete il fuoco, invasate la marmellata, chiudete i vasetti e capovolgeteli fino a raffreddamento.