Orecchiette con i Broccoli

Buon inizio settimana a tutti.
Oggi vi posto una tra le ricette preferite da mio marito, ricetta che è praticamente diventata il piatto fisso del sabato..........le mitiche orecchiette con i broccoli
( in alternativa, le orecchiette con le cime di rapa)




Ingredienti per 4 persone:

500 g di orecchiette Pugliesi
1 kg di Broccoli
2 spicchi d'aglio
2 filetti di acciughe sott' olio
peperoncino
olio extra vergine di oliva
abbondante parmigiano o/e pecorino grattugiato





Procedimento:

Mondare e lavare bene i broccoli.
Portare ad ebolizzione dell' acqua in una pentola capiente, salare e versare prima i broccoli e alla ripresa del bollore versare anche le orecchiette e mescolare bene.

Nel frattempo far soffriggere, a fiamma media, l' aglio sbucciato nell' olio, aggiungere le acciughe e il peperoncino; quando l' aglio si è colorato, eliminarlo e spegnere la fiamma.





Quando le orecchiette saranno cotte (circa 15 minuti), scolarle e versare il tutto nella padella con l' olio. Aggiungere il parmigiano e il pecorino e saltare a fuoco vivo per qualche minuto. Spegnere la fiamma e a piacere si può aggiungere un filo di olio extravergine di oliva crudo.

Servire ben calde con una spolverata di parmigiano.