Crostoni di Polenta con le Seppie

Ingredienti per 4 persone:

200 g di farina gialla per polenta
1 dl di latte
500 g di seppioline
2 spicchi di aglio
3 filetti di acciughe sott' olio
20 g di capperi sotto sale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva (io ne ho usato un pò di più)
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe

Procedimento:

Portate ad ebollizione 6 dl di acqua salata con il latte, versatevi a filo la farina gialla e fate cuocere per 40 minuti mescolando continuamente.
Stendete la polenta su un piano di lavoro in uno strato dello spessore di 1 cm, livellatene la superficie aiutandovi con una spatola e lasciate raffreddare.

Ricavate dalla polenta 12 rettangoli di 8 x 5 cm (o della misura che preferite) e fateli abbrustolire leggermente sulla griglia oppure sulla piastra di ghisa.

Pulite le seppioline eliminando le sacchette , gli occhi e i beccucci; sciacquate i capperi e sminuzzateli ; scolate le acciughe e tritatele;
fate imbiondire l' aglio nell' olio extravergine d' oliva, unite le acciughe e fatele sciogliere, poi aggiungete le seppioline, bagnate con il vino e fatelo evaporare.

Unite i capperi e fate cuocere per una quindicina di minuti; quindi salate e pepate; sistemate i crostoni di polenta su un piatto da portata, copriteli con le seppie e il loro sughetto e servite.