giovedì 3 aprile 2008

Polpettine di Polenta




Ciao a tutti, che gran mal di gola che ho questa mattina.....e mentre sorseggio una fumante tisana alla malva, con la speranza che mi allevi il dolore alla gola, vi posto la ricetta delle polpettine di polenta che ho preparato per la prima volta qualche settimana fa, ricette che ho trovato sul volume "Antipasti" dell' Enciclopedia della Cucina Italiana.


Ingredienti per 4 persone:

200 g di farina gialla
80 g di groviera grattugiato
1 uovo e 3 tuorli
4 cucchiai di pangrattato
20 g di burro
abbondante olio per friggere
sale



Portate ad ebollizione in una pentola 6,5 dl di acqua salata; versatevi la farina a pioggia e fate cuocere per 1 ora circa, mescolando in continuazionee aggiungendo poca acqua calda se necessario. Poco prima di togliere la polenta dal fuoco, aggiungetevi il formaggio e il burro e mescolate.


Lasciate intiepidire la polenta, incorporatevi i 3 tuorli, quindi stendetela su un piano di marmo o su una placca da forno in uno strato dello spessore di 1 cm, livellatela con la lama bagnata di un coltello e lasciatela raffreddare.
Ricavate dalla polenta con uno stampino tanti dischetti di 3-4 cm di diametro. Passateli nell' uovo sbatutto, poi nel pangrattato, e friggeteli nell' olio caldo. Sgocciolate le polpettine su carta da cucina e servite.

Variante: se desiderate delle polpettine dal sapore + rustico, preparate la polenta con una miscela composta da 4/5 di farina gialla e 1/5 di farina di grano saraceno.

13 commenti:

Simo ha detto...

Davvero invitanti......
grazie per l'idea sfiziosa!
Ciao
Simo

Mestolo & Paiolo ha detto...

Questa è una novità per me. Li proverò.
Per la tua gola ti consiglio gargarismi con colluttorio.
Ciao

salsadisapa ha detto...

wow... bella idea! non amo molto il fritto, però alla prossima padellata ci farò un pensierino ;-)
ciaooooo

Raggio di sole ha detto...

Interessante e sfiziosa ricetta.
Come va la gola ?
Buon pomeriggio Maddea.

Mirtilla ha detto...

ammetto che non le ho mai preparate..davvero curiose.;P

roxina ha detto...

Che buoni devono essere! Brava!
Ciao
Micky

Morettina ha detto...

mmhmhmhm molto invitanti!!!!!!
Come va la gola?????
Spero meglio... baci

Anicestellato... ha detto...

bella idea, complimenti!

Cannelle ha detto...

Ha Ha divertente la sorpresa delle sorpresine!!!

Queste polpettine sono molto invitanti ho giusto della farina gialla che non sapevo come utilizzare!
smackkk

NIGHTFAIRY ha detto...

Che buone, da provare prestissimo!

Cuocapercaso ha detto...

Buonissime!!! passato il mal di gola?

ciao ciao
Grazia

Ely ha detto...

buoneeeeeeeeeeeee, sulla mia tavola la polenta è di casa :-)))
ciaooo

Mariluna ha detto...

Ciao, queste polpettine le segno mi incuriosiscono molto..le provero', ;-)